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酱香好时节|一杯谷雨酒,静看万物生

更新时间:2024-04-19点击:1565

与天地合其德,与日月合其明,与四时合其序。

中国人讲究顺应自然,即顺应自我生命周期、顺应四时天气节律、顺应五方地域环境,体现在酒文化上,则是酿造工艺上须遵循“天时地利人和”。

而随着谷雨的到来,酱酒酿造的天时也就来了。

谷雨农耕忙

春雨绵绵,雨生百谷,在春天的最后一个节气里,茅台镇的人们开始种植一种重要的农作物——红缨子糯高粱。

高粱喜温环境,不耐寒。谷雨节气后,气温升高,降水量增多,空气中的湿度进一步加大,大大有利于谷类作物生长。谷雨期间种植的红缨子糯高粱,成熟后粒小皮厚、坚实饱满,淀粉含量高,单宁含量适中,是酿造优质酱酒的关键原料。也仅有这种高粱可以满足唐庄高品质坤沙酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求。

春酿贵如金

酱酒的香,来自酿酒过程中微生物发酵的过程。谷雨前后,赤水河域水汽萦绕,晴雨参半,此时,茅台镇的平均气温在20-22度之间,酒窖微生物发酵温度适宜,能让酒的口感变得醇厚浓郁,这也是成就高品质酱酒的关键。

对于唐庄的酿酒匠人们来说,“黄金轮次”中的第三轮次取酒关键时期来了。第三轮次酒,无色透明,无悬浮物,香味全面,具有酱香,后味甜香。唐庄535,精取更多黄金轮次酒中的第三轮次优级酒作为勾调基酒,于优中选优,酒体和谐平衡,醇厚丰满,入口酸爽带刚劲感、口中滋味醇和丰满,酸、甜、苦诸味协调,回味悠长、满口留香。

酿酒匠人们凭借多年的经验与技艺,让酱酒发酵与万物一同生长,酿出契合时令节气的酱香美酒。

饮酒正当时

民间传统中,素有“喝春天最后一杯酒”的说法。传统中医则认为,谷雨位于春夏交接时节,气候变化大,冷热交替,人体内肝脏起伏,心气逐渐旺盛,脾土亦进入旺盛时期,使得消化功能处于活跃状态,适量饮酒可以刺激胃液和唾液分泌,起到健脾护胃的作用。在北方地区,饮酒更是可以驱寒祛湿。

暮春时节,小酌一杯唐庄坤沙酒,品味纯粮酿制的酱香馥郁、香醇回甘,感受自然万物和谐共生。

万物逢时,顺时而为,应时而动。唐庄酒业坚守12987古法酿造工艺,遵时序而作,秉匠心而为,以品质引领酱香未来。